Dim sim med blandfyllning

1. Lägg svampen i en liten värmetålig skål, hall på kokande vatten och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet, kasta svampfötterna och finhacka resten.

2. Finhacka ister, räkor, salladslök, bambuskott oh selleri.

3. Blanda svamp, fläskfärs, ister, räkor, salladslök, bambuskott och selleri. Blanda majsstärkelse, sojasås, socker samt salt och peppar till en slät massa i en annan bunke.

4. Rör ned detta i färssmeten, täck över bunken och ställ i kylskåp i 1 timme.

5. Arbeta med 1 hölje åt gången och täck över resten med en kökshandduk. Lägg 1 matsked fyllning mitt på höljet, fukta kanterna, vik in dem mot mitten och nyp ihop till ett paket.

6. Lägg knytena åt sidan. Täck botten på en ånginsats av bambu med en rundel bakplåtspapper. Placera ut knytena på pappret, med rejäla avstånd mellan (de måste kokas i omgångar). Täck över ånginsatsen och ångkoka i 8 minuter eller tills fyllningen är genomkokt. Servera med chilisås eller sojasås.