Couscoussallad med grillade grönsaker

0 röster 15 ingredienser | 30 minuter
Veckans vegetariska.

Ingredienser

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Skär auberginen i långa tunna klyftor. Skär paprika och rödlök i bitar. Lägg grönsakerna på en plåt och riv över 1 vitlöksklyfta.
  • 3. Ringla över olivolja och salta och peppra efter smak. Sätt in i ugnen ca 20 min.
  • 4. Tillred couscous enligt anvisning på paketet. Koka gärna med lite buljong för godare smak.
  • 5. Örtolja- Mixa samman gräslök och dill med 3 msk olivolja, saften från ½ citron, ¼ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Har du ingen mixer går det lika bra att hacka örterna och blanda samman med övriga ingredienser.
  • 6. Skölj och skär romansallad i stora strimlor. Skär gurka på mitten och gröp ur det vattniga med en sked. Skär gurkan i bitar och blanda med salladen.
  • 7. Sila av bönorna och spola under kallt vatten. Blanda ner dem i salladen.
  • 8. Ta ut grönsakerna ur ugnen och blanda samman med couscousen och salladen. Häll över örtoljan och toppa med mozzarella.
Mari BergmanRecept:

Receptet är från:

Tasteline