Citroninkokt kyckling med basilikagremolata, Västerbottensostpotatis och myntayoghurt

0 röster 15 ingredienser | 45 minuter
Delfinalist i Årets Hemmakock 2012.

Ingredienser

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Koka upp vatten, buljongtärningar och citronsaft i en gryta. Skrubba och halvera potatisen.
  • 2. Lägg potatisen och kycklingfiléerna i grytan och låt sjuda 15 min.
  • 3. Ta upp kycklingfiléerna och låt dem svalna. Låt potatisen vara i grytan tills den känns färdigkokt.
  • 4. Basilikagremolata: Hacka eller klipp basilikabladen. Skala och finhacka vitlöken. Använd 3 vitlöksklyftor till gremolatan och 1 till myntayoghurten.
  • 5. Skrubba citronen i ljummet vatten och riv skalet (utan att få med det vita).
  • 6. Blanda basilika, vitlök, citronskal, lite av buljongen, olivolja och smaka av med salt och peppar.
  • 7. Myntayoghurt: Hacka eller klipp myntan. Blanda ihop mynta, yoghurt, honung, vitlök och smaka av med salt och peppar.
  • 8. Skär kycklingfiléerna i skivor rakt över fibrerna. Lägg upp på serveringsfat och ringla över gremolatan.
  • 9. Häll bort buljongen från potatisen och strö över riven Västerbottensost och klippt gräslök. Blanda om.
  • 10. Servera med en fräsch blandsallad bestående av tex lite riven vitkål, isbergssallad, ruccola, gul paprika, körsbärstomater, gurka, fetaost i olja, lite fruktbitar tex nektarin och valnötter.
Recept:

Receptet är från: