Choucroute garnie
Betyg: 3.65 av 5
46 röster
45 min
Medel
Från
Kokbok
Annons
Receptet kommer från ”PA & Co – mer än en kokbok” (Stockholm New Publishing)
Foto: Pelle Bergström
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
8 stkorv, typ bratwurst, mejramkorv, kalvkorv eller likn
-
1 mskankfett, eller smör
-
4 skivoroxbringa, kokt, 1/2 cm tjocka, rimmad
-
4 skivorfläskbringa, 1/2 cm tjocka, confiterad
-
8 stSidfläsk, rökt
Surkål
-
2 mskäppelcidervinäger
-
2 dlhönsbuljong
-
2 dlvitt vin, torrt
-
2 stlagerblad
-
1 tskkummin, hel
-
400 gsurkål
-
2 mskankfett, eller smör
-
1 stgul lök(ar), finstrimlad
-
150 gbacon, finstrimlat
-
1 stäpplen, skalat och rivet
Till servering
-
potatis(ar), kokt i vatten med buljongtärning
-
persilja, hackad
-
dijonsenap
Annons
Gör så här
-
1. Börja med surkålen.
-
2. Fräs bacon och lök i ankfett eller smör på ganska hög värme i en rymlig kastrull.
-
3. När fräset börjar ta färg, lägg i surkålen och de övriga ingredienserna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sänk värmen och låt småputtra i ca 45 minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
5. Stek korvarna (minst 2 per person)på medelhög värme i ankfettet i en stor panna.
-
6. Lägg sedan i det övriga köttet så att det blir varmt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Lägg upp surkålen i en sauteuse eller på ett stort fat. Lägg korvarna och köttet ovanpå.
-
8. Lite hackad persilja på är inte fel. Servera med buljongkokt potatis, dijonsenap, cornichoner och/eller vitt lantbröd.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.65 av 5 (46 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
