Chokladparfait i glas

0 röster 7 ingredienser | 210 minuter
Smakrik och vacker dessert.

Ingredienser

Chokladparfait

Garnering

  • 2 tsk choklad, hyvlad, eller kakao

Mjölkchokladcrisp

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Receptet är från boken Choklad. Foto Stefan Wettainen
  • 2. Vispa grädden lätt. Vispa florsocker och äggulor till ett fluffigt skum.
  • 3. Hacka den mörka chokladen och smält den försiktigt i mikron eller i vattenbad i kastrull.
  • 4. Rör ner chokladen i äggulorna och vänd hastigt ner grädden.
  • 5. Fördela smeten i 4–6 kraftiga glas som tål att frysas. Sätt in i frysen, minst 3 timmar.
  • 6. Hacka den ljusa chokladen. Koka upp glykos och florsocker och rör tills sockret har smält. Koka till 155–160 grader och ta av kastrullen från värmen.
  • 7. Lägg den hackade chokladen i glykosblandningen och rör hastigt om. Häll massan på en silikonbakmatta eller på en plåt med bakplåtspapper.
  • 8. Lägg på ytterligare en bakmatta eller ett papper och kavla hastigt ut massan. Jobba snabbt, annars stelnar den.
  • 9. Låt crispen stelna och bryt den sedan i bitar. Lägg en bit chokladcrisp på varje parfaitglas. Strö över hyvlad choklad eller pudra med kakao.
Recept:

Receptet är från:

supplier68292