Chevrégratinerade gul & rödbetor med päronchutney och rostade hasselnötter

Gör så här

1. Klar
   1. Skala och skiva betorna tunt på mandolin eller med kniv. Lägg i varsin gryta.
2. Klar
   2. Slå på vatten så att det precis täcker, salta. Koka lätt i ett par minuter.
3. Klar
   3. Känn på betorna, smaka, det skall vara ett visst tuggmotstånd. Slå av och kyl av med kallt vatten.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Blanda i olivolja salta och peppra.
6. Klar
   5. Lägg upp konstnärligt, varierat med gula och röda betor på ett olivoljesmörjt ugnssäkert fat.
7. Klar
   6. Smula över chevrén, klicka på päronchutney.
8. Klar
   7. Gratinera tills osten har fått färg på 225 grader, ca 10 minuter.
9. Klar
   8. Strö över de rostade hasselnötterna, ringla över honungen, repa och garnera med timjan.
10. Klar
    9. Dra ett par tag med svartpepparkvarnen över anrättningen. Servera direkt från fatet.

Päronchutney:

1. Klar
   10. Skala och skär päron i små bitar. Skala och skiva lök.
2. Klar
   11. Smält smör, sautera lök och päron .
3. Klar
   12. Tillsätt socker, balsamvinäger, vatten och citronsaft. Koka ihop i ca15 min.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   13. Smaka av med chili, ingefära och havssalt. Låt småputtra ytterligare 1 min.

Rostade hasselnötter:

1. Klar
   14. Hacka nötterna grovt och rosta dem i en lagom torr het panna, de ska bli gyllenbruna.