Buustamons rödingpaket

Name: Buustamons rödingpaket
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: citron(er); peppar; kapris; salt; potatis(ar); rotselleri; palsternacka(or); dill; morot; varmrökt röding; osaltat smör; kantareller

4 röster

30 min

Medel

Annons

Tips: Det blir ännu godare om man röker rödingen själv (ca 10 minuter i en Abu-rök). Recept kommer ifrån Buustamons fjällgård i Åre.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1/2 st

citron(er)
peppar
1 msk

kapris
salt
4 st

potatis(ar)
rotselleri
1 st

palsternacka(or)
1 knippe

dill
1 st

morot
4 st

varmrökt röding
100 g

osaltat smör
150 g

kantareller

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Bryn smöret och låt svalna, gärna i kylskåp.
Klar

2. Ta fram smöret igen innan det har stelnat och vispa med elvisp.
Klar

3. Tillsätt hackad kapris, dill och pressa i citron. Smaka av med salt och peppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Skär stavar av rotsakerna och potatisen. "Blanchera" potatis och rotfruktsblandningen (koka tills de nästan är klara).
Klar

5. Stek sedan tillsammans med de hela kantarellerna i lite olivolja.
Klar

6. Fördela blandningen i mitten av foliebitar, en bit folie per person, lägg på portionsbitar av den rökta rödingen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Forma smöret till små "ägg" med en matsked och lägg på rödingen tillsammans med en limeklyfta och eventuellt något kryddgrönt (till exempel dill eller rosmarin).
Klar

8. Forma foliebitarna till paket och värm över öppen glöd eller i ugn (175 grader) i ca 15 minuter. Klart att servera, med en öl för vuxna.