Brunkål

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt en stor kastrull med vatten på spisen, vi skall nämligen koka kålen lite innan vi bryner den.
2. Klar
   2. Under tiden som vattnet blir varmt, dela kålhuvudet i 4 delar, med fästet nedåt.
3. Klar
   3. Skär av hörnan med fästet (roten). Dessa bitar kastar du, tillsammans med de ytterblad som ser lite skamfilade ut.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Strimla kålen i 2 cm breda strimlor och lägg sedan allt i en stor bunke, se till att bladen inte sitter ihop för mycket. Det ser mycket ut nu, men det kommer bara att vara en tredjedel kvar när du är färdig.
6. Klar
   5. Släng ner kålen i det kokande vattnet och låt ligga där i ca 5 min. Är det mycket kål, så får du göra detta i omgångar.
7. Klar
   6. Varför vi kokar kålen är för att vattnet till viss del skall försvinna ur bladen. Detta för att annars så kommer vattnet ut i stekpannan när vi senare skall steka vilket ger en försämrad stekyta på kålen.
8. Klar
   7. Efter hand som kålen är förvälld, lyft upp kålbitarna med en hålslev och lägg dem på en handduk så att de rinner av.
9. Klar
   8. Bryn kålen i en stekpanna. Lägg i en stor klick smör, se till att den är riktigt brynt innan du lägger ner den förvällda vitkålen.
10. Klar
    9. Kålen måste få en bra stekyta så att den blir brun.
11. Klar
    10. Stek inte för mycket åt gången. När kålen börjar få lite färg kan du ringla över lite av sirapen.
12. Klar
    11. Rör om då och då, men rör inte för mycket för då blir det ingen bra stekyta.
13. Klar
    12. Efter varje stekomgång lägger du över kålen i en kastrull, ta 1 dl vatten och häll i pannan, rör runt, och häll detta ”stekvatten” i samma kastrull. Upprepa detta tills all kål är brynt.
14. Klar
    13. Nu är det jobbiga över. Har du nu någon sirap över, så har du gjort bort dig, men ingen större fara. Ta resterande sirap ner i kastrullen, tillsätt kryddor och ev. lite ättika.
15. Klar
    14. Låt nu allt koka lite, med lock, i sisådär en till en och en halv timme.
16. Fortsättning efter annonsen
17. Klar
    15. Mot slutet kan du se hur mycket vatten som är kvar i kastrullen, är det mycket så ta bort locket.
18. Klar
    16. Tillsätt salt och peppar.