23793 recept | Över 200 000 unika besökare per vecka | Aftonbladet | Tasteline som startsida | RSS | A-Ö
Logga in
Glömt lösenord?
Bli medlem
Sök
länk Vad har du hemma?
länk Vinsök
Du är här: Start / Recept / Bouillabaisse - Fisk- och skaldjurssoppa

Bouillabaisse - Fisk- och skaldjurssoppa

ca  45  minuter 		44 44 användare gillar detta recept
Rösta
Bouillabaisse - Fisk- och skaldjurssoppa

Ingredienser för    port.

Saffransaioli
1 st äggula(or)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 nypa(or) saffran
1 tsk senap ljus, osötad
1 tsk vinäger
matolja
Soppan
1 st gul lök(ar)
2 st morot/morötter
0,5 st purjolök(ar)
0,5 st fänkål
8 dl fiskbuljongtärning(ar)
1 st röd paprika
8 dl fiskbuljong
1 burk(ar) krossade tomater
0,5 tsk timjan
salt
400 gram fisk benfri, gärna vit fast
peppar
100 gram räkor, oskalade
8 st musslor, med skal, färska eller djupfrysta

länk Spara receptet

länk Spara som inköpslista

länk Skicka som sms

Tillagning

Saffransaioli:
1. Rör ihop äggula med vitlök, saffran, vinäger och senap. Tillsätt oljan försiktigt under omröring så att oljan hela tiden absorberas. Saffransaiolin är klar när den har samma konsistens som en majonnäs.

2. Tillsätt lite vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt tills soppan är klar.
Tips: Lite starkare, byt ut svartpeppar mot cayennepeppar. Cayenne och saffran passar bra ihop.

Soppan:
3. Hacka löken, skiva morötterna och purjolöken samt strimla fänkålen. Ta bort kärnhuset i paprikan och skär i bitar. Fräs grönsakerna i lite matolja i en stor kastrull utan att de får färg.

4. Tillsätt fiskbuljong, tomat och timjan. Koka upp och låt koka sakta i ca 10 minuter. Lägg i den nedskurna fisken. Ett par minuter senare är det dags för räkor och musslor. Smaka ev. av med salt och peppar.

5. Värm upp soppan, men låt inte koka efter du har lagt i skaldjuren, de blir sega av att koka.

Garnera gärna med någon grön ört och servera med saffransaiol