Blomkålssoppa med rostad vitlök och basilikaolja

Name: Blomkålssoppa med rostad vitlök och basilikaolja
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: olivolja; grönsaksfond; lufttorkad skinka; vatten; basilika; grissini; gul lök(ar); vitlöksklyfta(or); salt; blomkålshuvud(en); crème fraîche; peppar

37 röster

45 min

Medel

Recept av Mia Troberg

Från

Aftonbladet Wellness

Annons

Det är den rostade vitlöken som skapar magin i denna annars ganska enkla soppa. Grissini är kanske inte världens nyttigaste tillbehör men det blev snyggt på fotot! Byt ut mot en skiva riktigt grovt bröd med hela korn om du vill få en guldstjärna av dietisten.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

3 msk

grönsaksfond
1.5 l

vatten
1/2 st

gul lök(ar)
6 st

vitlöksklyfta(or)
1.5 st

blomkålshuvud(en)
salt
1.5 dl

crème fraîche
peppar

Basilikaolja

1/2 dl

olivolja, extravergine
1 kruka

basilika
1/2 st

vitlöksklyfta(or), pressad
salt

Tillbehör

8 skivor

lufttorkad skinka
8 st

grissini

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Rekvisita: Duka Foto: Stefan Mattsson/Aftonbladet
Klar

2. Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp vattnet med grönsaksfonden.
Klar

3. Skala och dela vitlöksklyftor på mitten och skär löken i stora bitar. Lägg dem i en liten ugnsform och rosta dem gyllenbruna i ugnen ca 6 min.
Klar

4. Under tiden delar du blomkålen i buketter och småkokar i buljongen 5 minuter. När den rostade löken och vitlöken fått en gyllenbrun färg tillsätter du även detta i soppan och kokar några minuter till.
Klar

5. När blomkålen känns mjuk mixar du soppan med en stavmixer eller liknande till en krämig konsistens.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Blanda ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
Klar

7. Basilikaoljan: Mixa ihop olja, basilika och vitlök. Salta efter smak. Servera soppan med basilikaoljan och grissini med lufttorkad skinka.