Blomkålssoppa
Betyg: 4.2 av 5
5 röster
45 min
Medel
Recept av
Tareq Taylor
Från
Kokbok
Annons
Soppan serveras med en mandel- och blomkålssallad samt paprikaconfit och stenbitsrom. Recept ur "Om mat och kärlek", ICA Bokförlag.
Foto: Peter Kroon
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
6
port
-
1 huvudblomkål, stort
-
2 lkycklingbuljong
-
2 dlvitt vin
-
2 mskfärsk timjan, hackad
-
2 mskolivolja
-
50 gsmör
-
4 dlvispgrädde
-
4 stvitlöksklyfta(or)
-
salt
-
2 stgul lök(ar), små
Confit
-
1 kvistrosmarin
-
1/2 dlolivolja
-
2 tskättiksprit, 12 %
-
salt
-
2 stpaprika, små
Sallad
-
flingsalt
-
1 dlmandlar
-
2 dlblomkålsbuketter
-
1 msksmör
Till servering
-
bladpersilja
-
1 dlstenbitsrom
Annons
Gör så här
-
1. Skär blomkålshuvudet i bitar. Spara några fina buketter, som du pillar ner i små, små bitar. Det ska bli ca 2 dl att använda till salladen.
-
2. Hacka lök och vitlök och fräs i smör och olivolja på medelvärme tills det har fått vacker färg. Tillsätt blomkål och timjan och fräs ytterligare några minuter.
-
3. Häll i vin, buljong och grädde och koka tills blomkålen är riktigt mjuk. Salta efter smak och mixa soppan tills den är helt slät.
-
4. Strimla paprikorna riktigt fint och fräs i olivolja tillsammans med rosmarin. Forsätt att fräsa tills det mesta av vätskan från paprikorna har kokat bort. Tillsätt ättikan och låt avdunsta. Salta lätt och låt svalna.
-
5. Värm de små blomkålsbukettterna till salladen tillsammans med mandeln i en kastrull med smör. Salta efter smak.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Fördela salladen på botten av sopptallrikar tillsammans med någon tesked paprikaconfit och klickar av stenbitsrom.
-
7. Garnera med bladpersilja och häll på den rykande heta soppan.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.2 av 5 (5 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
