Blåbärstårta med citronsmörkräm

5 röster 14 ingredienser | 90 minuter
Använd helst färska blåbär. Med frysta blåbär blir bottnarna kompaktare.

Ingredienser

Bottnar

Smörkräm

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 175 grader.
  • 2. Smörj och mjöla tre bakformar, ca 20 cm i diameter, eller baka i samma form i omgångar.
  • 3. Sikta ner mjöl, bakpulver och maizena i en skål. Blanda en matsked av mjölblandningen med blåbären.
  • 4. Rör ihop gräddfil, mjölk, vaniljsocker och citronskal i en skål.
  • 5. Vispa smör och socker vitt och fluffigt och vispa sedan ner äggen, ett i taget.
  • 6. Tillsätt mjöl- och mjölkblandningarna i omgångar och rör till en slät smet.
  • 7. Häll i blåbären och rör om. Fördela smeten i bakformarna och grädda bottnarna 25–30 minuter.
  • 8. Häll äggvitor och socker till smörkrämen i en skål och placera över en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med handvisp tills blandningen är ca 65 grader och sockerkristallerna har smält.
  • 9. Ta av från värmen och vispa med elvisp tills smeten är sval och fluffig, vilket kan ta upp till 10 minuter.
  • 10. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. Vispa sedan i 3–5 minuter. Om krämen skär sig: värm över vattenbad några sekunder om den är för kall eller ställ den i kylen om den är för varm. Vispa sedan igen.
  • 11. Tillsätt citronsaft och skal och ev pastafärg.
  • 12. Lägg en tårtbotten på ett fat och bred på ett jämnt lager citronsmörkräm. Gör likadant med nästa botten och täck med den tredje bottnen.
  • 13. Bred ett tunt lager kräm över hela tårtan och ställ in i kylen i ca 20 minuter.
  • 14. Fyll resten av krämen i en spritspåse med en stor rund tyll. Spritsa ut klickar på tårtans sida och ovanpå, börja längst ner och gå uppåt. Ta en vinkelpalett och ”dra” försiktigt ut varje klick.
Foto: Linda Lomelino Recept:

Receptet är från:

supplier68292