Biff Bourguignon
Betyg: 3.96 av 5
50 röster
3 tim
Medel
Från
Tasteline
Annons
Boeuf Bourgogne eller biff i rödvin. En klassisk rätt på många sätt. Här är min på högrev och apelsin.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 kghögrev
-
1 tärningkalvbuljong
-
1/2 stapelsinskal, rivet, lite
-
1 tsksalt
-
1 tsktimjan
-
3 stlagerblad
-
8 stkryddpeppar, hel
-
5 stnejlikor, hela
-
1 burkchampinjoner, små hela. 184 gram
-
175 gschalottenlök
-
1 paketbacon
-
1 klyftavitlök
-
1 stmorot, stor
-
4 dlvatten
-
33 clmatlagningsvin, rött
-
2 mskvetemjöl
-
1 tärningoxbuljong, mörk
-
2 msktomatpuré
Annons
Gör så här
-
1. Tips till riset är att forma en boll. Jag fyller en glöggkopp med ris och vänder den på tallriken.
-
2. Strimla köttet i 2-3cm stora bitar. Putsa bort talg och fett.
-
3. Stek köttet runt om i en gryta.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Pudra över vetemjöl och rör om så mjölet fördelar sig
-
5. Tillsätt vin och vatten så att det täcker köttet.
-
6. Koka upp och rör om ofta. När det börjar koka sänk värmen till under medel.
-
7. Skiva morot i 1 cm stora skivor och hacka vitlöken.
-
8. Klipp baconen i 2 cm stora strimlor.
-
9. Skala och dela löken på tvären.
-
10. Riv ner lite apelsinskal. Ta inte mer än vad som står i receptet. Hellre en aning lite mindre. Lite är bäst i detta fallet men det lyfter fram grytan på ett underbart sätt.
-
11. Ner med resten men avvakta med saltet. Smaka av efter ca 45 minuter och salta.
-
Fortsättning efter annonsen
-
12. Låt puttra i minst 2-3 timmar.
-
13. Servera med klibbris.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.96 av 5 (50 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
