Betor med valnötsströssel, fläsk och rostad auberginekräm

Gör så här

Betor:

1. Klar
   1. Värm ugnen till 200 grader. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Lägg rödbetsklyftorna i en ugnsfast form och tillsätt olja, honung, timjan och salt och peppar efter smak. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen ca 35-40 min.

Auberginekräm:

1. Klar
   2. Dela auberginen på längden och skär några snitt i varje halva. Smörj in båda halvorna med olja och krydda med lite salt.
2. Klar
   3. Lägg dem på en plåt och sätt in i ugnen ca 30 min under betorna. Skala vitlöksklyftorna och gnid in dem i lite olja och lägg på plåten sista 10 min så att de rostas tillsammans med auberginen.
3. Fortsättning efter annonsen

Topping:

1. Klar
   4. Tärna sidfläsket smått. Grovhacka valnötterna.
2. Klar
   5. Stek sidfläsket krispigt i en varm stekpanna.
3. Klar
   6. Tillsätt nötterna och fräs hastigt på medelvärme tillsammans med fläsket. Sänk värmen men håll det varmt. Skölj och grovhacka basilikan och blanda ner i pannan. Skölj salladen och skär den i stora bitar.

Auberginekräm:

1. Klar
   7. Ta ut auberginehalvorna och vitlöken. Gröp ur det mjuka köttet och lägg i en skål tillsammans med vitlöken.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   8. Smula i fetaosten och mixa ihop med hjälp av en stavmixer. Tillsätt olja, honung och vinäger och smaka av med salt och peppar.
4. Klar
   9. Ta ut de rostade betorna, vänd upp dem med salladen och strö över de knaperstekta sidfläsket och valnötterna. Servera med auberginekrämen.