Annonsmarkör
Sök

Béarnaisesås

Béarnaisesås
En hemgjord béarnaise slår det mesta. Och värmer man äggulorna försiktigt under ständig vispning behöver man inte krångla med vattenbad. Vill man göra det enklare för sig kan man köpa färdig crème fraiche med béarnaisesmak. Det blir även magrare men inte riktigt lika gott
ca  30min

{0} port.

Ingredienser

250 gram 
10 st 
3 kvist(ar) 
2 st 
3 msk 
2 dl 
3 st 
10 droppe(ar) 

Tillagning

4 - 6 portioner

1. Smält smöret och låt det sedan svalna något.

2. Lägg vitpeppar, dragonkvistar, schalottenlök, vinäger och vitt vin i en rostfri kastrull. Koka ihop tills några matskedar vätska återstår.

3. Sila av kryddorna och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Tillsätt äggulorna och vispa kraftigt.

4. Ställ kastrullen på svag värme och hetta upp under ständig vispning tills blandningen tjocknar och blir pösig.

5. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt det smälta smöret under kraftig vispning, först droppvis och sedan i en mycket fin stråle. Ta inte med bottensatsen. Se till att smöret hela tiden vispas in i äggulorna.

6. Om såsen börjar skära sig brukar det hjälpa om man tillsätter lite kallt vatten och vispar kraftigt.

7. Smaksätt den färdiga såsen med hackad färsk dragon eller persilja, några droppar worcestershiresås, peppar och en aning salt.



Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
12 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
10 OKT 2013 02:55
Scrap Car Hertfordshire - ej inloggad
19 NOV 2011 20:09
Frans - ej inloggad
22 APR 2011 15:59
Fredrik - ej inloggad
Visa fler

Recept med flest röster senaste dygnet

farmorankas knäckebröd 16 kakor

farmorankas knäckebröd 16 kakor

Kanongott knäckebröd och går snabbt att göra ingen d...
14 14 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Rödbetssallad med getost

Rödbetssallad med getost

Rödbetor och getost är en klassisk och god kombinati...
17 17 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Köttfärsspett med Fetaost och soltorkade tomater

Köttfärsspett med Fetaost och soltorkade tomater

Recept signerade Marcus Aujalay och Fernando Di Luca...
94 94 användare gillar detta recept.
  1
Fler recept av:
J's mintkyss

J's mintkyss

Specialdrink för St. Patricks day
38 38 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Farfalle-Carbonara med edame och mynta

Farfalle-Carbonara med edame och mynta

Den italienska klassikern på ett nytt, spännande sät...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Stekt kyckling med rödkålssallad med valnötter och äpplen

Stekt kyckling med rödkålssallad med valnötter ...

En fräsch kycklingrätt som använder sig av tradition...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Chokladganache med havssalt

Chokladganache med havssalt

Väldigt enkelt recept på ett perfekt, veganskt julgo...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Glutenfria pepparkakor

Glutenfria pepparkakor

Krispiga pepparkakor med mycket smak av julen. Kavla...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com