28228 recept | Över 400 000 unika besökare per vecka | Information om cookies Logga in | Bli medlem

I samarbete med

och

You need to have JavaScript enabled to be able to use all features on this page.
Du behöver tillåta att Javascript körs för att kunna utnyttja all funktionalitet på denna sida.

Du är här: Start / Recept / Baconfylld kycklingfilé med kantareller och parmesanskum serveras med sparrispotatiskompott

Baconfylld kycklingfilé med kantareller och parmesanskum serveras med sparrispotatiskompott

port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

700 gram kycklingfilé(er)

1 paket bacon

800 gram sparrispotatis

2 st paprika, röda

3 st sticklök(ar)

200 gram spenat

4 kvist(ar) rosmarin

80 gram syltlök

200 gram kantareller

100 gram parmesanost

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 dl vitt vin

15 gram smör

10 gram olja

100 gram Schalottenlök(ar)

30 ml svampbuljong

salt och peppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225º.

2. Hacka schalottenlöken fint och fräs den tillsammans med kantarellerna i en blandning av olja och smör utan att det tar färg. Späd med grädde, mjölk, vitt vin och svampbuljongen. Låt stå och koka ner.

3. Borsta sparrispotatisen och skär ner dem i skivor om 3-4 mm. Dela paprikan i 4 delar. Häll olja på en långpanna och lägg på potatis och paprika. Hacka lite rosmarin och strö över samt salt (gärna flingsalt) och peppar. Sätt in i ugnen och rosta i ca 10 min.

4. Lägg ett snitt på kycklingfiléns tjockare del och lägg i två skivor bacon. Stek kycklingen i en blandning av olja och smör så de får en fin stekyta. Krydda med lite finhackad rosmarin samt salt och peppar. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form och täck med folie. Sätt in i ugnen ca 10-12 min.

5. Sila såsen (spar lök och kantareller) Häll tillbaka såsen i kastrullen och låt den koka upp. Riv parmesanosten och rör ner den i såsen så den får smälta. Salta och peppra (tänk på sältan i osten), eventuellt en nypa socker.

6. Skär sticklöken i 4-5 cm bitar, hacka syltlöken och spenaten. Fräs upp det tillsammans med potatis, paprika och kantarellerna.

7. Servering, lägg upp potatiskompotten på tallriken, skär kycklingfilén på mitten. Skumma såsen med en stavmixer och häll ovanpå köttet. Peppra lite lätt över. Resten av såsen serveras i skål bredvid.