Äppelpaj med mandelmassa och vaniljsås

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klar
   2. Blanda alla ingredienser till pajdegen. Låt degen vila i kylen 1 timme.
3. Klar
   3. Kavla ut och klä en pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter mitt i ugnen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Riv mandelmassan och blanda med ägg, keso och vaniljsocker.
6. Klar
   5. Skär äpplena i tunna skivor eller klyftor. Blanda socker och kanel och vänd äppelklyftorna i sockret.
7. Klar
   6. Häll fyllningen i pajskalet och lägg på äppelklyftorna i ett cirkelformat mönster. Grädda pajen i ugnen i 35–40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
8. Klar
   7. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstång, frön och mjölk i en rostfri kastrull och koka upp.
9. Klar
   8. Ställ kastrullen åt sidan i cirka 5–10 minuter och vispa under tiden upp äggulor och socker till ett fluffigt skum i en bunke.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Häll vaniljmjölken genom en sil över äggulorna och häll tillbaka allt i kastrullen. Sjud under kraftig vispning tills såsen börjar tjockna eller till 85 grader. Koka inte.
12. Klar
    10. Häll genast upp såsen i en rostfri bunke och kyl ner den i ett iskallt vattenbad. Vispa upp grädden lätt och blanda ner i vaniljsåsen.
    
    Här hittar du Tastelines recept på klassisk äppelpaj!