anka med syrlig rabarbersås Foto: Lina Sandén

Anka med syrlig rabarbersås och rostade potatishalvor

32 röster 13 ingredienser
Detta är en underbart vacker och smakrik varmrätt, perfekt till festligare tillfällen!

Ingredienser

Rostad potatis

Anka

Rabarbersås

Köp receptet

Tillagning

Potatis:

  • 1. Sätt ugnen på 200°. Skölj och dela potatisen på mitten. Ringla över rikligt med olivolja och flingsalt. Grädda i ca 30-40 minuter eller tills den blivit mjuk och gyllene.

Anka:

  • 1. Sätt ugnen på 150°. Snitta fettkappan på brösten i rutmönster. Hetta upp en torr stekpanna och stek brösten med skinnsidan ner i 4 minuter och andra sidan i 2 minuter.
  • 2. Lägg ankbrösten i en ugnssäker form och häll över fettet. Gnid in ankan med salt, svartpeppar och repad timjan. Stek i mitten av ugnen till innertemperaturen nått 65-70°, det tar ca 30-40 minuter.
  • 3. Linda in ankan i folie och låt vila 15 minuter innan den skärs upp. Spara skyn till såsen!

Rabarbersås:

  • 1. Skölj rabarberstängerna och dela ner i mindre bitar.
  • 2. Hetta upp en kastrull med smör och fräs bitarna. Låt de puttra samman på medelvärme till rabarbern blivit mjuk och den kan mosas med en sked.
  • 3. Tillför honung och all sky från ankan. Smaka av med salt och späd med vatten om såsen är för fast.
  • 4. Koka brysselkål i välsaltat vatten i 5 minuter. Spola med kallt vatten och plocka bladen.
  • 5. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs brysselkålsbladen snabbt. Servera ankan med potatis, rabarbersås, brysselkålsblad och vattenkrasse.
Recept:
Frida Olsson och Lina Sandén

Receptet är från: