Älgfärsbiffar med timjan, senap och lingon

En festrätt för alla med jägare i släkten.

Ingredienser
4 portioner

Biffar:
200 g älgfärs
100 g fläskfärs
2 msk ströbröd
1 dl mjölk
1 st ägg
1 tsk salt
1 1/2 krm vitpeppar
1 st finhackad rödlök
2 msk finhackad färsk timjan
2 msk stark senap
smör till stekning

Lingonsås:
2 dl vispgrädde
1 st köttbuljongtärning
1/2 dl vatten
2 msk rårörda lingon
salt
vitpeppar

Tillbehör:
1 st palsternacka
1 st morot
1/4 st selleri
3 st potatisar
salt vitpeppar
olja
4 hela saltgurkor

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader. Börja med tillbehören. Skala rotfrukter och potatis. Skär allt i stavar och lägg det i en långpanna. Salta och peppra. Häll på lite olja och stek i ugn i ca 25 min. Blanda ströbröd och mjölk till biffarna i en bunke. Låt det svälla i ca 5 min. Blanda färserna, ägg, salt, peppar, rödlök, timjan och senap. Tillsätt mjölkblandningen och arbeta detta till en slät färs. Forma färsen till biffar. Bryn biffarna i smör 3-5 min på varje sida. Tag upp biffarna ur pannan och slå bort överblivet fett. Häll grädde, buljongtärning och vatten i pannan. Koka upp och tillsätt lingonen. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med saltgurka.