Äkta korvstroganoff

45 röster 10 ingredienser
Otroligt hur folk kan laga stroganoff så slarvigt att de varken har senap eller citronsaft med. Skäms!

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka löken och strimla korven till stavar. Stek korven på hög värme i matfett tills den fått färg.
  • 2. Lägg åt sidan. Stek löken på samma sätt. När löken mjuknat och börjat få lite färg häller du på korven och rör runt så att allt blir varmt.
  • 3. Tillsätt tomatpuré, men var inte blyg. En bra tumregel är att testa sig fram, korven och löken ska få stark röd färg.
  • 4. Tillsätt chilisås efter smak. Fördela purén jämt och stek in den i någon minut.
  • 5. Sänk värmen till medel och tillsätt fraichen och en rågad matsked senap. Smaka och testa dig fram även här.
  • 6. Creme fraichen bjuder på ganska mycket syra, likaså senapen och citronen.
  • 7. Senapen ger stoganoffen dess karaktär medans citronen funkar mer som en fräschör. När du hittat en bra "twang" tillsätter du ett par nypor socker och låt sockret smälta.
  • 8. Låt puttra i 5 minuter. Smaka av med Grovmalen svartpeppar och servera Stroganoffen med kokt ris.