Wallenbergare

Alla ingredienser skall vara kylskåpskalla. Helst skall färsen blandas i en bunke som är placerad i en större bunk med krossad is på botten. Använd gärna elvisp med degkrokar och kör på låg hastighet. Arbeta först in kryddorna i färsen, tillsätt gulorna, en i taget, häll i den kalla grädden och mjölken i en fin stråle, litet i sänder. Det är viktigt att varje vätskeportion arbetas in i färsen innan en ny tillsätts. Färsen blir ganska lös.

Strö ut hälften av det rivna brödet på en skärbräda. Klicka ut färsen med hjälp av två skedar till 8-12 biffar. Strö rivet bröd över, forma och platta till med en stekspade.

Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna sakta på ej för stark värme ca 4 minuter per sida. Lägg upp biffarna på varmt serveringsfat.

Servera med potatismos, små ärter och lingonsylt.

Foto; Thomas Johansson