Västerbottenpaj

(Inte mitt eget recept, snott från nätet och inte provlagat än men det låter najs)

6 portioner

Pajskal:
2,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 gr smör
2 msk kallt vatten
1 ägg till pensling
0,5 tsk salt

Fyllning:
350 gr riven västerbottenost
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
6 ägg
1 tsk strösocker
Salt
Svartpeppar


Tillagningstid: 1 timme 20 minuter

Pajskalet:
1. Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga degen och låt den stå svalt 15-30 min, vispa upp ägget och pensla skalet innan du förgräddar det.
3. Sätt ugnen på 200 grader, förgrädda pajskalet 10-15 min.

Fyllningen:
1. Koka upp mjölken och grädden, dra åt sidan och blanda i den rivna osten, rör tills osten har smält.
2. Knäck ned äggen i ostblandningen, blanda i sockret och smaka av med salt och peppar.
3. Slå fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen ca 35 minuter 140 graders ugn.

Servera pajen varm, ljum eller kall med en sallad, gärna ett par kräfsstjärtar också.