Valnötstapenade med granatäpple

En aptitretare, godare än godis med persiskt ursprung!

{0} port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

5 st vitlöksklyfta(or)

8 dl valnötter, (ca 400 g)

0,5 st chilipeppar

1,5 dl persilja

1,5 dl koriander

1 dl basilika

1 msk limejuice

1 dl citronsaft

1 flaska(or) granatäpplepuré, (4 dl = 430 g)

1 kg gröna oliver, urkärnade, grekiska - varav hälften grovhackad, hälften hela

1,5 st granatäpple(n), ca

Tillagning

Granatäpplepuré finns i alla orientalisa butiker med sortiment från bl a Persien och säljs i glasburkar. Hittar du ingen kan du köpa lite extra granatäpplen. Mosa sönder kärnorna, sila bort skäpet och häll juicen på tapenaden.

ca 8 portioner

1. Ta fram matberedaren. mixa vitlök och valnötter ihop. Nötterna bör inte bli alltför malda, utan de ska vara någorlunda grova och ha tuggmotstånd. Det går även att finhacka de med en vass kniv, på en skärbreda.

2. Skär bort vita hinnor och frön från pepparfrukten och hacka den fint. Hacka örterna, pressa saften ur lime och citron. ´Blanda allt detta med oliver, vitlök, valnötter, urkärnat granatäpple och granatäpplepuré.

Jättegott till stekt kött, kyckling och även till stekt fisk. Kan även användas som ett spännande pålägg på rostat bröd och serveras som välkomsträtt. Då får värdinnan rykte om sig att vara mycket kreativ och inspirationsrik – i motsats till de värdinnor som i evighet har serverat chips och jordnötter till sina gäster (med ett glas cider!)!

Recept: Maria Masoomi
Foto: Katja Kristoferson