Ugnsbakad hel laxfilé med grön citrontapenade

1. Börja med tapenaden, gärna kvällen före.
Kärna ur oliverna genom att trycka med sidan av ett knivblad på oliven så den spricker och sedan pilla ut kärnan. Hacka oliverna. Hacka vitlöken med saltet och pressa hacket med sidan av ett knivblad tills det blir mosigt. Hacka sardellfiléerna. Tvätta citronen noggrant. Riv skalet från halva och pressa ur saften ur halvan. Skär resen i skivor och spar till dekoration.

2. Blanda allt med senap, kapris, olivolja och svartpeppar och ställ det i kyl, gärna över natten.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och bena ur laxen med en pincett. Lägg den i en ugnsfast form. Salta och peppra efter smak. Låt laxen bakas i ugnen cirka 15 minuter.

4. Servera genast med en sträng av tapenade på toppen. Garnera med citronskivor. Bjud gärna potatismos med rostad vitlök till eller kokt potatis och sallad.

Recept: Liselotte Forslin
Foto: Jurek Holzer