Torskgratäng med räkor & sparris

4 personer
tid: 30 minnuter + 20 minuter i ugnen

Sambal oelek är en het kryddpasta som finns på burk i de flesta livsmedelbutiker. Här ger den gratängen extra smak men kan givetvis uteslutas om du inte gillar hettan !

Det här behövs:
600 - 700 g torskfilé eller hoki i bit
200 g skalade räkor
½ purjolök
1 morot
3 vitlöksklyftor
1 knippa sparris
1 tsk sambal oelek
3 dl grädde (ev gluten- & laktosfri)
2 msk fiskfond (ev gluten-&laktosfri)
1 knippa dill, finhackad
salt, peppar

Gratängmos:
6-8 mjöliga potatisar
1-2 dl mjölk (ev laktosfri)
½ dl matolja
2 ägg
salt, nymalen vitpeppar

Gör så här:
1. Koka potatisen mjuk, häll bort vattnet och låt potatisen svalna något. Mosa den och blanda ner mjölken, oljan och äggen. Smaksätt med salt och peppar. Moset ska vara riktigt fast men man kan ev spä med lita vatten.
2. Skär purjolöken tunt, skala och strimla moroten, skiva vitlöken och skär sparrisen i bitar. Förväll grönsakerna i lättsaltat vatten ca 3 min.
3. Häll bort vattnet och lägg grönsakerna i botten på en eldfast form. Lägg fisken ovanpå grönsakerna och klicka moset i kanten på formen.
4. Sätt ugnen på 175°. Koka upp sambal oeleken, grädden, fiskfonden och dillen i en kastrull. Smaka av med salt och peppar och häll såsen och räkorna över fiskfiléerna. Ställ in formen i ugnen tills moset börjar få färg, ca 20 min.

Vintips:
nr. 2426 Claps Sauvignon 2005 85:-
nr. 2237 Rudera Chenin Blanc 2004 106:-