Annonsmarkör
Sök

Slottsstek med hasselbackspotatis, rönnbärsgelé och inlagd gurka

Slottsstek med hasselbackspotatis, rönnbärsgelé och inlagd gurka
Från Pluras husman.
ca  2 tim. 0min

  port.

Ingredienser

1,5 kg 
6 st 
2 st 
5 st 
4 st 
3 st 
2 st 
1 tsk 
5 dl 
3 msk 
3 msk 

Hasselbackspotatis
500 gram 
100 gram 
2 dl 

Snabbinlagd gurka
0,5 st 
1 msk 
1 msk 
1 msk 
2 msk 

Tillagning

Jag vet inte var namnet kommer ifrån, kanske åt man mycket stek på slotten runt om i Sverige. Hur som helst det låter ju fint och som söndagsmiddag är det perfekt.

Salta och peppra köttet och bryn i en gryta. Lägg i grönsaker och kryddor och häll på ättika och vatten så att det knappt täcker.
Låt sjuda utan lock i ca 1.5 timme, vänd köttet några gånger.
Ta upp köttet och låt det vila medan såsen reds till.
Sila över stekskyn i en kastrull och koka ner till hälften, häll i grädden och låt småkoka i 5 minuter, smaka av med rönnbärsgelé, tomatpuré och eventuellt ansjovisspad.
Servera med hasselbackspotatis, rönnbärsgelé och snabbinlagd gurka.

Hasselbackspotatis: Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. (Om man lägger potatisen i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.)
Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en smord ugnssäker form. Klicka ut smör på varje potatis.
Ställ in formen mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut formen och pensla med det smälta smöret som är i pannan.
Salta och peppra och strö på ströbröd. Ös potatisen ytterligare med smält smör, ju fler gånger desto godare. Klar på 45-60 minuter.

Snabbinagd gurka: Hyvla eller skär gurkan tunt och lägg i en skål. Tillsätt övriga ingredienser, blanda om och låt stå i en timme. Innan servering hackas dill eller persilja och blandas med gurkan.

Receptet kommer från boken ”Pluras husman” av Plura Jonsson. Foto: Pepe Nilsson.



Receptet är skapat av:
Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
0 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare

Recept med flest röster senaste dygnet

Saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk

Saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk

Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd.
2540 2540 användare gillar detta recept.
  101
Fler recept av:
Köttfärspaj

Köttfärspaj

En paj passar alltid vid festliga middagar. Om man h...
641 641 användare gillar detta recept.
  35
Fler recept av:
Jennie Walldéns Mango chutney-kyckling med chilibroccoli

Jennie Walldéns Mango chutney-kyckling med chil...

Jennie lagar mat med smaker från både det korianska ...
11 11 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

En väldigt enkel gratäng som alla gillar!
2027 2027 användare gillar detta recept.
  117
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Rispapperrullar med chili- och ingefärsdipp

Rispapperrullar med chili- och ingefärsdipp

Rispappersrullar- det nya fredagsmyset! Perfekt på b...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
American Pancakes

American Pancakes

Härligt fluffiga, tjocka och söta pannkakor. Toppa m...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Islatte hasselnöt

Islatte hasselnöt

En iskall, krämig islatte med tydliga toner av karam...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Sojaccino

Sojaccino

En typisk syditaliensk cappuccino för dig som föredr...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com