Sjömansbiff

SJÖMANSBIFF

4 personer

600 hg benfritt nötkött från

fransyska eller innanlår

2 gula lökar

12–15 potatisar

1 flaska (33 cl) öl

1 tsk salt

1 lagerblad

1 kryddmått svartpeppar

1 msk koncentrerad kalvfond

3 dl vatten

2 1/2 msk maizena + lika mycket

vatten

smör eller margarin

2–3 msk finhackad persilja

1. Skala och skär potatisen i centimetertjocka skivor. Skala och skiva löken. Skiva upp köttet tvärs över muskeltrådarna. Skivorna bör inte vara tjockare än en centimeter. Krydda köttet med svartpeppar.

2. Bryn köttet på båda sidor i stekgryta. Lägg i löken och låt den bryna med en stund. Slå på 3 dl vatten, en flaska öl samt en matsked koncentrerad kalvfond. Krydda med salt och lagerblad och låt köttet puttra under lock till dess det börjar bli mört. Red av grytan med maizena löst i lite vatten.

3. Bryn potatisen i omgångar i stekpanna. Lägg potatisskivorna i grytan när köttet nästan är helt färdigt. Låt allt bli genomvarmt och avsluta med att strö över hackad persilja.

Sjömansbiff behöver inte någon komplicerad uppläggning. Traditionellt ska grytan bjudas med inlagda gurkor och rödbetor.