Seg brownietårta med syrlig hallonmousse

12 bitar:

1. Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform (24 cm i diameter) med 1 tsk av smöret och 1 msk av vetemjölet. Hacka nötterna grovt. Smält resten av smöret långsamt i en kastrull och ta sedan av kastrullen från spisen. Hacka chokladen grovt, häll ner den i smöret och rör om tills chokladen smält. Rör ner sockret och nötterna. Blanda mjöl och vaniljsocker och rör ner. Rör slutligen ner ett ägg åt gången. Häll upp i spingformen och grädda i 12 min. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig, låt den svalna i formen.
2. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Tina hallonen och mixa dem med likör och passera dem genom en sil. Blanda ner socker och yoghurt.
3. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull ihop med 1 dl av hallonblandningen. Vänd försiktigt samman gelatinet med resten av hallonblandningen.
4. Vispa grädden till fast konsistens och rör försiktigt ner i blandningen med en slickepott.
5. Klipp till remsor i bakplåtspapper och klä sidorna på springformen med.
6. Häll moussen på kakan i formen. Täck med plastfilm och sätt i frysen i minst 4 timmar.
7. Dra av bakplåtspappret från kakan direkt när den kommer ur frysen, så behålls de fina kanterna. Dekorera med vackra hallon. Låt tårtan stå framme 30 minuter före servering.

Recept: Alice Brax
Foto: Emma Mattsson