Saffransdoftande fiskgryta

1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut 50 gram smör ur kylskåpet.
Skala 4 st potatisar, 1-2 st morötter, 1 gul lök, 3 st vitlöksklyftor och 3 cm ingefära.

2. Dela 1 st fänkål på mitten och skölj bort ev jord. Grovhacka fänkålen och löken och skär potatisarna och morötterna i mindre bitar. Riv vitlök och ingefära på ett rivjärn.

3. Hetta upp 2 msk olja i en stor kastrull och fräs på lök, vitlök, ingefära, 1 paket saffran och ½ tsk chilipulver under omrörning i ca 1 min. Tillsätt potatis, morötter och fänkål och fräs ytterligare i 2 min.

4. Häll på 1 liter vatten och 2 msk buljong/ fiskfond. Koka upp och sänk sedan värmen och låt det småputtra ca 15 min

5. Häll på 500 gram krossade tomater, 1 msk tomatpuré och 1 tsk honung och låt det puttra ytterligare ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

6. Lägg smöret i en skål. Skala 1 vitlöksklyfta och pressa ner i smöret. Tillsätt en nypa salt och peppar och blanda runt ordentligt.
Bred på vitlökssmöret på brödskivorna och sätt in i ugnen ca 5 min. Eller tills ytan har fått en lätt gyllenbrun färg.

7. Skär lax och sej i kuber och lägg ner i grytan strax innan servering (se till så att fisken inte går för länge då blir den lätt torr och smaklös).





Recept och foto: Mari bergman
Tastelines Matkasse