Saffranfisksoppa med rötter i Tunisien

8 portioner

1. Värm fiskbuljongen i en kastrull. Skala, hacka och fräs gul lök och vitlök i olja. Mortla saffran till ett pulver och häll i. Låt det fräsa med en minut.

2. Skär eventuellt bort skinnet på tomaterna och hacka dem i stora bitar. Skala potatisen och skär den i medelstora tärningar. Skär bort hinnor och kärnonr från chilifrukten och hacka den fint.

3. Häll den varma fiskbuljong i grytan och tillsätt tomat, potatis, chili, lagerblad, svartpeppar och låt koka i 10-15 min under lock.

4. Skär fisken i 4 centimeter stora munsbitar och lägg den i kastrullen och låt sjuda under lock på svag värme i ca 5 min. Tillsätt därefter citronsaft, räkor och paprikapulver och koka på svag värme bara i ett par minuter.

5. Strö över hackad persilja och servera soppan med ett gott färskt bröd.

Recept: Maria Masoomi
Foto: Katja Kristoferson