Rösti med feta och tomatcream, örtfylld spätta med pressad potatis ,kanderad hallon och nektarinsallad med kardemumma yoghurt

Arbetsgång och recept


Rösti

4 potatisar
1 msk olja
1/4 tsk salt
1 krm svartpeppar


Ostkräm

100 gr fetast
4 tärnade tomater, tag ur kärnhuset
1 msk olivolja
2 msk hackade basilika blad

Garnering


Lite sallad

Ha osten i en skål, fördela den till en massa
Lägg i tometerna, oljan och den hackade basilikan
Blanda om
Ställ kallt

Riv potatisen och krydda, stänk på vattnet

Stek 4 stycken plättar gyllene i en het panna

Fördela lite sallad på varje tallrik ha på en plätt och fördela kräamen över plättarna
GARNERA MED BASILIKA BLAD




Örtspätta


500 gr rödspätta
2 msk av vardera hackad dill, persilja och timjan Färsk
1 tsk salt
1 1/2 krm peppar
rivet skal av en halv citron
1 dl torrt vin
2 dl hönsbuljong
2 morötter
8 sparrisar
2 msk raspolja
1 msk tomatpure
4 msk grädde


Strö örterna över fisken
Krydda med salt , peppar och citron raspet
Rulla ihop
Dela dem på mitten och fäst med tandpetare
Skär morötterna i strimlor och sparrisen i mindre bitar

Fräs det i oljan några minuter
Fyll en panna med vin och buljongen
Lägg i fisken låt koka ca 5 minuter
Lägg upp grönsakerna på tallrikar
Lägg fisken ovanpå
Vispa ner tomatpure och grädde i såsen
Koka någon minut
Fördela såsen över fisken

Servera med pressad potatis eller nykokt färsk




Kanderad nektarin och hallonsallad med kardemumma yoghurt


3 nektariner
500 gr hallon
1 dl socker
2 msk apelsinsaft
3 dl yoghurt
1 tsk vaniljsocker
1msk socker
8 kardemumma korn

Smält socker , apeslinsaft i en panna
Lägg i de skivade nektarinerna och hallonen
Blanda samman

Blanda yoghurte med sockret och vanilsockret, tillsätt den stötta kardemumman

Häll yoghurten i glas och toppa med salladen



Allt servera med INNOCENT BYSTANDER CHARDONNEY

Lagar maten själv