Rostade grönsaker med halloumi och tomatsås

En färgsparkande vegetarisk rätt med sötma från tomater och sälta från halloumiost!

port.

ca 45min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

Grönsaker
300 gram morötter
300 gram potatis
1 st zucchini
1 st paprika
1 st Rödlök
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
Tomatsås
1 st vitlöksklyfta(or)
1 förpackning passerade tomater

1 msk tomatpuré
0,5 dl vatten
0,5 msk grönsaksbuljong, eller 0,5 tärninig
1 tsk socker
1 tsk torkad basilika
olivolja
Tillbehör
400 gram halloumiost

Tillagning

1. Grönsaker: Skala morötter, potatis och lök. Skölj zucchini och paprika. Skär alla grönsaker i klyftor och stavar och lägg på en plåt. Ringla över olja och salta och peppra efter smak. Sätt in i ugnen ca 30 min.

2. Tomatsås: Skala och hacka vitlöksklyftan och fräs den gyllenbrun i lite olja. Tillsätt passerade tomater,
tomatpuré, vatten, grönsaksbuljong, basilika, socker, svartpeppar och en nypa salt. Låt såsen stå och småputtra på låg värme tills det är dags för servering.

3. Skär halloumiosten i skivor och stek dem gyllenbruna i lite olja i en medelvarm stekpanna precis innan servering.

Näringsvärde:

454 kcal
19 gram protein
26 gram fett
33 gram kolhydrater

Recept och foto: Mari Bergman

Receptet är skapat av:

Bild