Pytt i panna

1. Börja med rödlöken: Skala och halvera rödlökarna. Strimla halvorna tunt. Värm en kastrull och lägg i löken tillsammans med lite olja. Värm tills löken blir glansig och mjuknar något. Häll på balsamvinäger och strö över socker. Låt koka ihop några minuter tills det mesta av vätskan försvunnit.

2. Vispa grädden till senapscrèmen fast. Vänd försiktigt ner pepparrot, dijonsenap, salt och peppar.

3.. Skala och hacka den gula löken och potatisen. Skär nötköttet i tärningar. Skär korv och skinka i lika stora tärningar.

4. Stek alla ingredienser var för sig i smör. Blanda till slut allt det stekta och hetta upp det.

5. Smaka av med salt och peppar. Strö över färsk timjan och servera med stekt ägg, senapscrème och syltad rödlök.

Recept: Linnea Svensson

Porslin: Apollo Antik


Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix