Powerkyckling med apelsin och granatäpple

Serveringförslag:

Kokt matvete blandat med fetaost, rucola och rostade cashewnötter.

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Börja med apelsinsaltet. Tvätta apelsinen och riv skalet fint. Hacka rosmarinen och smula rosépepparn lite lätt. Blanda allt med saltet. Låt det salt du inte använder direkt torka ett dygn på en bricka. Rör om då och då och förvara sedan i en fin glasburk.

3. Powerdressing: Rulla apelsin och granatäpple mot ett hårt underlag så saft och kärnor släpper lättare. Skär apelsinen och granatäpplet mitt itu och pressa ur saften med en citruspress. Pilla ur granatkärnorna med en gaffel och spara dem. Blanda de två juicerna och tillsätt vitlök och honung. Häll i lika mycket olivolja som juice. Smaka av med salt och peppar.

4. Gnid in kycklingen med ca 2-3 matskedar av apelsinsaltet och se till att det kommer lite under skinnet också.

5. Lägg kycklingdelarna på en plåt eller i en stor form. Tvätta och skär apelsinen i klyftor och placera mellan kycklingdelarna. Lägg på oliverna. Peppra och droppa över lite olivolja.

6. Stek i ugnen ca 20 minuter tills klar vätska sipprar ut när du skär i tjockaste delen. Häll över lite av dressingen och strö på granatäppelkärnor, sätt in i ugnen någon minut till, så allt blir varmt.

7. Garnera med rosmarinkvistar och servera kycklingen med sin goda sky. Bjud dressingen till så var och en kan hälla på kycklingen. Servera gärna med förslaget ovan.

Recept: Liselotte Forslin

Assistent: Ylva Porsklev


Foto: Malin Hoelstad/Svenska Dagbladet/Scanpix