Pilgrimsmusslor, grillade med sötsur dressing

320 g pilgrimsmusslor, råa jätteräkor eller bläckfisk

Dressing:
55 g färska brödsmulor ( kör i matberedare)
300 g skållade mandlar
1 sardellfilé
2 msk apelsinjuice
2 tsk strösocker
15 g mörk choklad, hög kakaohalt
4 msk vitvinsvinäger
1 1/4 dl vatten
2 tsk olivolja
salt och nymalen svartpeppar

Rosta brödsmulorna i torr panna tills de är guldbruna. Gör likadant med mandlarna. Stöt allt fint i mortel eller kör i matberedare. Stöt sardellen med apelsinjuicen, sockret och chokladen till en pasta. Koka upp vinäger och vatten i en liten kastrull. Rör i bröd- och mandelblandningen först, sardellblandningen sen. Låt sjuda i 5 min. Rör i olivoljan. Dressingen ska vara lös.
Grilla musslorna (el räkorna osv) på het grill tills de är knappt färdiga, 20-30 sek. Lägg upp på tallrikar, ringla dressingen över.
Servera med en god sallad.