Oxfilé med lingon- och madeirasås

Det godaste min son John någonsin har ätit! Receptet är för 8 personer.

1 1/2 kg oxfilé
1 msk torkad grönpeppar
2 tsk salt
2 krm grovmald svartpeppar
2 msk smör

Sås:
4 schalottenlökar
2 msk smör
1/2 dl strösocker
1 dl frysta lingon
4 dl vatten
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 dl madeira
1 tsk salt
1 krm mald vitpeppar
1 1/2 msk maizena+ lite vatten
2 msk smör

Putsa köttet. Krossa grönpepparen och gnid in köttet med den, salt ochsvartpeppar. Bind upp köttet med ett hushållssnöre. Bryn köttet runt om i smör och lägg över på ett ugnssäkert fat. Stick en köttermometer i den tjockaste delen (spetsen ska vara i mitten). Stek köttet i 225 grader i ca 25 min tills innertemperaturen är 55 grader. Ta ut och låt vila under aluminiumfolie en stund. Skala och finhacka lökarna. Fräs dem i smöret några minuter. Tillsätt sockret och låt det smälta. Häll i lingon, vatten, kalvfond och madeira. Låt såsen koka utan lock ca 15 min. Sila såsen och smaka av med salt och peppar. Red av med maizena. Låt koka upp och vispa ner smöret. Servera potatisklyftor och någon kokt grönsak till.