Oxfilé med kantarellsås och wokade grönsaker

1. Skär köttet i fyra bitar. Sätt ugnen på 175 °C. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om. Strö på salt och peppar.

2. Sätt in i ugnen i 7–10 minuter beroende på hur rött du vill ha köttet.
Skär kantarellerna i mindre bitar. Skala och finhacka löken.

3. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kantarellerna i ca 5 minuter. Tillsätt löken och bryn ytterligare någon minut.

4. Strö på salt och peppar. Slå på grädde och vatten och låt koka ihop i 15 minuter. Späd med mer vatten om det behövs. Smula ner osten och låt koka i ytterligare 5 minuter.

5. Bryt broccolin i buketter. Skala och skiva rödlöken. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn lök, broccoli och sockerärter i någon minut. Strö på salt och peppar.
Servera köttet med wokade grönsaker och en rejäl klick sås.

Recept: Ulrika Davidsson och Ola Lauritzon.
Foto: Malte Danielsson

Ur boken GI Gourmet, Ica Bokförlag