Ostbröd från Georgien

Deg: 1 ½ dl ljummen mjölk
½ påse torrjäst
1 ½ tsk strösocker
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
60 gr mjukt smör

Fyllning: ½ kg lagrad ost (svecia, prästost, västerbotten)
1 msk mjukt smör
1 litet ägg

Pensling: lättvispat ägg

Häll hälften av mjölken, torrjäst, ½ tsk socker i en liten bunke.
Rör om till jästen är löst
Häll mjölet i en stor bunke, gör en grop i mitten och häll i jästblandningen och resten av ingredienserna
Blanda ner mjölet från kanten lite i taget, knåda degen 10 minuter
Forma till en boll och lägg degen i en lätt oljad skål
Jäs till dubbel storlek under duk i 45 minuter
Slå ner degen och jäs den igen i 30 minuter
Gör under tiden ostfyllningen
Riv osten och blanda ingredienserna i en skål tills fyllningen är slät
Slå ner degen med handen
Kavla ut degen till en rund platta ca 30 cm i diameter
Lägg fyllningen i mitten och vik upp kanterna och nyp igen dem
Lägg brödet i en smord rund form
Låt degen vila 15 minuter
Pensla med lättvispat ägg
Grädda i 200 grader ca 20-25 minuter

Servera med tomatsallad: Skiva tomater, finhacka lök, blanda en dressing av olja, vinäger, salt och svartpeppar
Blanda ihop och låt stå kallt i ett par timmar