Örtstekt fläskkotlett med ratatouille och potatiskompott

Så här gör du: 1. Sätt igång ugnen på 150 grader. 2. Salta och peppra kotlettbiten och klappa in den med örterna. Stek i ugnen tills den fått 65 graders innertemperatur. Det tar omkring en timme. Stek i 200 grader om du har bråttom men köttet blir torrare då. 3. Skala och koka potatisen. 4. Mosa potatisen lite slarvigt och blanda med rivet citronskal, crème fraichen, smöret och örthacket. 5. Skala och tärna rotsakerna ganska smått, som sockerbitar ungefär. 6. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs någon minut i oljan. 7. Putta i rotsakstärningarna, rör om och häll sedan i tomaterna och tomatpurén. Småputtra i 15 minuter och smaka av med socker, salt och peppar. 8. Ta ut kotlettbiten. Låt vila i 10 minuter innan du skär upp den. Servera med rotatouillen och potatiskompotten.
Recept: Jon Hansson