Orientkryddade majs- och baljväxter

En kryddrik, dock ej stark, och mycket aromatisk rätt. Den sprider sina karaktäristiskt orientaliska dofter av spiskummi...

{0} port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

2 dl , (eller 6 dl färdigkokta)

1 dl vita bönor, torkade (eller 3 dl färdigkokta)

4 dl majskorn, från burk

2 st röd lök(ar), stora

1 st peperoni, färsk

0,5 dl olja, matlagningsolja

4 msk tomatpuré

1 msk sesamolja
1 tsk spiskummin
1 msk kanel
1 krm chilipeppar
salt och peppar
till garnering
1 msk solrosfrön, rostade, eller lin- eller sesamfrön

Tillagning

ca 10 portioner buffé

1. Låt baljväxterna ligga i blöt över natten var för sig. Koka dem i var sin kastrull i 1 l vatten och 1 msk salt ca 45 minuter eller tills de är mjuka. Det tar kortare tid för bönorna. Sila av vattnet från baljväxter och majskorn.

2. Skala, hacka och fräs lök och pepperoni i en panna med matlagningsoljan. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en liten stund. Lägg ärter, bönor och majskorn i pannan och låt även dem fräsa med ett par minuter.

3. Smaksätt med sesamolja och kryddor.

4. Garnera med rostade solros-, lin- eller sesamfrön.

Receptet är framtaget av Maria Masoomi, Persiska Bufféer, Ica Bokförlag
Foto: Bruno Ehrs