Musselsoppa med rökt sidfläsk

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj bleksellerin och skär den i tunna skivor. Skala och skär potatisen i små tärningar. Lägg dem i kallt vatten med lite citron i, så mörknar de inte. Skär det rökta sidfläsket i små tärningar.

2. Fräs lök och vitlök i lite smör utan att det tar färg, tillsätt sidfläsket och stek ytterligare en liten stund.

3. Lägg i blekselleri och potatis. Smula över buljongtärningarna, lägg i timjan och lagerblad, slå på vin och grädde, låt puttra. Tillsätt vattnet och koka sakta i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

4. Häll vattnet av musslorna. Lägg musslorna i kastrullen och koka upp, smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Strö över persiljan. Servera ett gott bröd till soppan, gärna baguette.

Recept Sanna Fyring Liedgren


Foto: Malin Hoelstad/Svenska Dagbladet/Scanpix