Mormors Pepparkakor

Det här är ett gammalt recept på pepparkakor som smakar bättre än alla andra jag provat att baka.

Ingredienser:

350 g rumsvarmt smör
200 g brun farin
200 g socker
3 dl grädde
3 dl sirap
1 msk kanel
1 msk mald ingefära
1 msk mald nejlikor
2 msk bikarbonat
1,3kg vetemjöl

Tillagning:

1. Blanda smör, brun farin, socker, grädde och sirap.

2. Blanda krydorna och tillsätt dem till degvätskan.

3. Tillsätt mjölet portionsvis och arbeta in mjölet innan nästa portions hälls i.

4. Täck degen med lite mjöl och lägg en handduk eller plastfilm över bunken så att inte degen torkar ut. Låt sedan degen stå på ett svalt ställe i några dagar (gärna 4-5 dagar). I kylskåp eller utomhus om temperaturen tillåter det.

5. Ta fram degen och skär ut så mycket deg som du kan hinna baka ut på några minuter. Låt resten av degen stå svalt tills nästa del skärs ut, på så vis blir degen inte så kladdig och svårjobbad. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen ca 7-8 min (beroende på tjocklek och typ av ugn). När de börjar bli brända har det gått för lång tid, justera tiden efter just din ugn.