Matig skaldjurs & kycklingpaj med Saffran

Här kommer en mumsig paj, som receptet på bara poppa upp i skallen min

Pajdeg grundrecept ell. mager variant med kesella och valfritt mjöl.

Glutenfri variant med kallpressad potatis, apoteks mjölet ell. bröd majs mjöl (som finns på ex Damas livs i Ludvika eller andra mix-kulturella affärer) till det glutenfria blanda med vatten + olja ell. smör.
Stuffing
1 påse saffran
soltorkade tomater(efter behag max 4)
2-3 dl grädde, crème fraiché, soyagrädde ell. matlagningsyogurt
minst 2dl riven västgötakloster
1 grillad kyckling hackad (sallads bitar)
2 ägg
äggstanningen kan hottas upp med några Piri-Piri. & så salt efter behag.

Dekoration
1 st rödlök
rom valfri
Räkor efter behag (ca 200g skalade)
3dl Gräddfil

Så här gör du
1. Blanda äggstanningen(grädde och äggen) med saffran salt , ev. Piri-Piri, varva sedan ner riven ost till
önskad konsistens
2. rensa den grillade kycklingen, hacka den sedan i sallads bitar såsom dom soltorkade tomaterna.
3. Ta nu ut pajdegen som skall ha vilat i kylan en halvtimme, kavla ut degen och lägg i pajformens botten och kanter.
4. blanda ihop stanningen och det övriga till en go´ smet och lägg i formen, bottna och toppa med ost om så önskas.
5. Skjuts sedan in med den i ugnen på 175 grader till den stannat ca 30-35 min.
6. När pajen är klar låt den stå framme tills den blivit ljummen för då är det dekorationsdax. först på med Gräddfilen uppe på hela pajen, sedan är det du med din fantasi som dekorerar med räkor rom och rödlök..

Bón Appetít ; )