Ljummen Quinoasallad

Perfekt sommarmat. Lätt och snabblagat.

port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

Quinoa
2 dl röd quinoa
4 dl vatten
0,5 st grönsaksbuljongtärning
1 st vitlöksklyfta
Sallad
1 st morot
1 st broccolihuvud
1 st vitlöksklyfta
2 st avokado
2 st tomater
10 bit(ar) soltorkade tomater i olja (avrunna) i fina bitar
200 gram Rökt skivad skinka
1 burk(ar) kikärtor
1 knippa(en) mangoldsallad
1 ask machésallad

0,5 ask ruccolasallad
0,5 bit(ar) fetaost, ca 75g
1 st röd lök
3 msk hackad bladpersilja
1 nypa(or) kryddor, salt, peppar, persillade
Vinaigrette
3 msk olivolja
2 msk äppelvidervinäger
1 msk mangobalsamico
1 msk chilisås
1 st vitlöksklyfta
2 msk färska örter, färsk gräslök, persilja och timjan
1 nypa(or) kryddor, salt, peppar, italiensk salladskrydda

Tillagning

1. Koka upp vatten tillsammans med pressad vitlök, olja och 1/2 buljongtärning. Koka quinoan ca 20 min (eller enligt anvisning på paketet).

2. Skala och dela moroten på längden och skär i mindre sneda bitar. Dela upp broccolin i mindre bitar och koka max 5 minuter tillsammans med salt och pressad vitlök

3. Tärna tomat, avocado och soltorkad tomtat och ha i en stor skål. Skiva lök och skinka.

4. Skölj maché och ruccola och ha i all som den är. Hacka mangolden och persiljan. Smula i fetaost.

5. Rör ihop olja, vinäger, chilisås, vitlök, kryddor och örter och sprinkla över salladen.

Receptet är skapat av