Len musselsoppa

Soppor äter jag ofta. Väljer kalorisnåla, så jag kan äta en smaskig macka till :) Om jag ska bort på kvällen och äta något kaloririkt brukar jag ta soppa till lunch för att hålla ner antalet kalorier under dagen. Skaldjurssoppor är en höjdare. Det här receptet hittade jag i boken "Billigt och gott".

4 port

1 stor lök
1 stor burk musslor, 440 g
margarin
2 potatisar
8 dl fiskbuljong
2 dl mjölk
2-3 msk vetemjöl
1 dl finklippt dill
(salt)

Häll av spadet från musslorna och spara det. Skala och finhacka löken. Fräs löken i matfett några minuter utan att få färg. Skala och riv potatisen. Tillsätt den rivna potatisen, buljongen och musselspadet. Sjud under lock ca 15 min. Vispa samman mjölken och mjölet. Häll ner det i soppan. Låt den koka några minuter. Tillsätt musslorna och dillen. Smaka ev. av med salt.