Laxtartare med löjrom, löksallad och prästostpaj

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Pajskal: Blanda snabbt mjöl och matfett i en matmixer. Tillsätt kallt vatten och blanda till en deg. Låt degen vila ca 15 min i kylskåpet. Kavla sedan ut degen och kläd en pajform (ca 24 cm i diameter). Fäst kanterna med lite aluminiumfolie så att degen inte sjunker ihop. Förgrädda skalet i ugnen ca 10 minuter.

3. Fyllning: Blanda ingredienserna till fyllningen och fyll sedan pajskalet. Tag bort aluminiumremsorona och grädda pajen ytterligare 20 -25 minuter. Låt pajen svalna något.

4. Löksallad: Skiva schalottenlöken i tunna skivor och blanda med grovt hackad färsk dill.

5. Laxtartare: Se till att laxen varit fryst i minst två dygn för att man ska kunna äta laxen utan att bli sjuk av bakterierna som kan finnas i rå lax. Skär laxen i små tärningar och blanda med löjrom, gräslök, salt och peppar. Forma små runda tartarer på tallrikar och servera med ljummen prästostpaj och löksalladen.

Receptet är framtaget av Tastelines matkreatör Sara Ghisler

Receptet ingår i festmenyn:
Pastafest med oxfilé

Förrätt:
Kalix löjrom med löksallad och prästostpaj

Huvudrätt:
Pasta Penne med oxfilé och kantareller

Efterrätt:
3 sorters dessertostar med fikonmarmelad

tiMölstads vintips till Kalix löjrom med löksallad:
Smakar bästa med champagne, torr sherry eller frisk riesling.