Laxburgare med koriander och mangosås

Använd gärna laxgaller så går inte biffarna sönder. Har du inget laxgaller kan du istället försteka biffarna snabbt i stekpanna innan du tar ut dem till grillen, då behåller de formen.

1. Finhacka laxen och mosa den sedan lätt med gaffel. Om laxen är vattnig kan du luta upp skärbrädan och låta vätskan rinna av. Skala och finhacka löken.
2. Tvätta limen och riv av skalet. Blanda alla ingredienser till biffarna i en bunke och forma sedan 4-6 biffar av smeten. Låt biffarna vila inslagna i plastfolie i kylen.
3. Gör mangosåsen under tiden: Skala och finhacka mangon. Skala och finhacka löken. Blanda med mango chutney och yoghurt och smaka av med salt.
4. Grilla laxburgarna några minuter på varje sida. Pensla olivolja på brödskivorna och grilla dem snabbt.
5. Montera sallad och tomat på fyra brödskivor, lägg på laxbiffarna och avsluta med en generös sked mangosås. Kläm ihop med resterande brödskivor.

Recept: Linnea Svensson
Foto: Emma Mattsson