Du är här: Start / Recept / Lammsadel med dragon, vit bönsås och grönsaksgarnityr

Lammsadel med dragon, vit bönsås och grönsaksgarnityr

Lammsadel med dragon, vit bönsås och grönsaksgarnityr

 

{0} port.

Ingredienser

Det här receptet är inmatat enligt en gammal standard för medlemsrecept. Den innehåller därför ingen ingredienslista utan allt står i receptbeskrivningen 

Tillagning






Lammsadel med dragon, vit bönsås och grönsaksgarnityr ( 8 pers. )

1 lammsadel, kluven på längden med kappa
½ dl olivolja
1 dl plockad dragon
salt och vitpeppar

Vit bönsås
3 dl vita bönor, blötlagda
1 schalottenlök
1 knippe timjan
3 vitlöksklyftor
5 dl grönsaksfond
3 dl vitt vin
2 dl grädde
1 msk smör
salt och vitpeppar

Grönsaksgarnityr
de kokta vita bönorna
35 små lökar
4 dl bondbönor
3 dl tärnade morötter
3 dl tärnade kålrötter
3 dl rapsolja

Gör så här:

Lammsadel

Stöt dragon och olja till en pasta i mortel. Bryn lammet i en stekpanna och stek färdigt i 100 gr varm ugn till en innertemperatur på 55 gr, stryk dragonpastan på lammet

Vit bönsås

Koka bönorna tillsammans med grönsaksfonden, löken och timjan. Koka mjuka och lyft upp bönorna. Tillsätt vinet och grädden till fonden, reducera tills hälften återstår. Tillsätt 5 msk av de kokta vita bönorna och mixa såsen slät. Smaka av med salt, vitpeppar och smör. Mixa såsen luftig med stavmixer när det är dags för servering

Grönsaksgarnityr

Baka löken mjuk i oljan i 120 gr varm ugn c:a 30 minuter, eller tills den känns mjuk. Koka morötter och kålrot nästan mjuka i saltat vatten. Sila och spola i kallt vatten När det är dags att servera. Lyft upp och stek löken i en stekpanna med bondbönor och resten av de kokta vita bönorna. Fräs upp rotfrukterna i en annan stekpanna med lite smör och krydda lätt med aromat

Till denna rätt rekommenderas Bardolino Classico från Italien ( 2329 )

Druvsammansättningen består av 60% Corvina, 15% Molinara och 10% Negara. Doften är frisk och fruktig med inslag av kryddor och röda bär. Smaken är ung och frisk medelfyllig med inslag av röda bär, tobak och örter. Vinets karaktärer stämmer väl överens med lammets kryddor av dragon och timjan. Fruktigheten harmoniserar på ett behagligt sätt aromerna i grönsaksgarnityren och ger tillsamman ljuvliga smakupplevelser








Receptet är skapat av
Kommentera
 
0 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare

Flest röster senaste dygnet

Tacopaj med lågt GI

Tacopaj med lågt GI

121 121 användare gillar detta recept.
Supergod GI-paj för fredagsmyset. Den som gillar het...
  8
Fler recept av:
Ädelostfyllda kycklingfiléer tillagade i mikrovågsugn

Ädelostfyllda kycklingfiléer til...

138 138 användare gillar detta recept.
Servera med ris eller ett potatistillbehör.
  1
Fler recept av:
Hallonfrukost med kalkonmacka

Hallonfrukost med kalkonmacka

16 16 användare gillar detta recept.
Mättande och hälsosam frukost.
  0
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Saftig och smakrik köttfärslimpa

Saftig och smakrik köttfärslimpa

1 1 användare gillar detta recept.
Saftig och smakrik köttfärslimpa med svamp och bacon...
  0
Fler recept av:
Ost- & sardellpotatis

Ost- & sardellpotatis

0 0 användare gillar detta recept.
Gott som drinktilltugg.
  0
Fler recept av:
Ost- & grapefruktbrûlée, bakad i sked

Ost- & grapefruktbrûlée, bakad i...

0 0 användare gillar detta recept.
Spännande drinktilltugg.
  0
Fler recept av:
Camillas korvstroganoff

Camillas korvstroganoff

4 4 användare gillar detta recept.
Ett enkelt och gott recept på en klassiker. Tillsätt...
  0
Fler recept av:
Fler nya recept

Mest visade senaste dygnet

Asiatisk Quinoasallad med soyabönor

Asiatisk Quinoasallad med soyabö...

10 10 användare gillar detta recept.
Quinoasallad
  0
Fler recept av:
Franska ostar med grillad frukt

Franska ostar med grillad frukt

13 13 användare gillar detta recept.
Crema di balsamico är en sötad reduktion på balsamvi...
  1
Fler recept av:
Gratinerade musslor

Gratinerade musslor

14 14 användare gillar detta recept.
Ett trevligt drinktilltugg före maten eller som tapa...
  0
Fler recept av:
Ansjovis på grovt bröd

Ansjovis på grovt bröd

16 16 användare gillar detta recept.
En matig smörgås.
  0
Fler recept av:
Fler mest visade
Veckans meny
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline Sweden AB - 105 18 Stockholm - Arenavägen 63 - Tel: 08- 56 25 95 00 - email: info@tasteline.com

preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload