Annonsmarkör
Sök

Lammlever

Lammlever

 

{0} port.

Ingredienser

Det här receptet är inmatat enligt en gammal standard för medlemsrecept. Den innehåller därför ingen ingredienslista utan allt står i receptbeskrivningen 

Tillagning

LAMMLEVER POMORODO

Ingredienser: (4 Portioner)
25g Margarin
350g Lammlever, skuren i 1 cm
- tjocka strimlor
4 Skivor bacon, hackat
2 1/2msk Vetemjöl
3dl Buljong
10 Vårlökar, sköljda och ansade
1/2 Burk (ca 200g) hela tomater
Salt och nymalen peppar

Beskrivning:
Smält margarinet i en stekpanna och bryn lever och bacon. Ta upp de
stekta och låt det rinna av på hushållspapper. Rör ner mjölet i det
fett som finns kvar i pannan och låt det småkoka i 1 min.
Ta av stekpannan från värmen och rör ner buljongen lite i taget.
Ställ tillbaka plattan och låt såsen koka upp under omrörning. Lägg
åter i lever och bacon samt vårlökar och tomater med sitt spad. Salta
och peppra efter smak. Låt sjuda på svag värme i 15 min. Rör om då
och då.
Servera med kokt ris.

HET LEVERGRYTA
Alla tycker inte om lever men å andra sidan vad tycker alla om. Här kommer en favorit.
1,5hg rimmat fläsk, 4hg kalv eller lammlever.
4 milda smakrika chiles t.ex de Fenir, Aji eller Pasilla
1-3 starkare chiles frön och mellanväggar borttagna t.ex Arebol, de Rata, Paloma.
1 rödlök, 3 vitlöksklyftor
1dl torkade tomater (uppblötta)
1msk citronsaft (nypressad)
1tsk socker, salt.
1 stjärnanis
1dl vatten

Tärna fläsket och bryn det så att det får yta. Tag det ifrån järnet. Putsa levern och skär den i cm tjocka skivor pudra över lite färskmalen vitpeppar. Bryn sedan levern i fettet från fläsket 5 min på varje sida.Tärna alla grönsakerna, hacka vitlök och chile fint. Bryn dom hastigt på järnet, fördela levern och fläsket jämt. Tillsätt kryddorna och vatten .Låt koka sakta ca. 15min.

Lammlever a la mauritius
Lammlevern marineras ½ timme i :

vitlök, ingefära, kanel, nejlika, röd torkad chilifrukt - males till pulver

tillsätt salt och peppar
gul lök
lagerblad

Koka i olivolja ca ½ timme

Servera ris och säsongens grönsaker till.


Lantpaté

625 g gris bog
300 g kalvbog
625 g späck
1 1/2 dl madeira
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2 lagerblad
2 msk gelantinpulver
2 ägg
1-1 1/2 msk salt
2 tsk vitpeppar
10 vitlöksklyftor
5 kronärtskocksbottnar
150 g lammlever
100 g lammhjärta
mjölk
späck till formarna
Skär bog och späck i mindre bitar. Blanda madeira med kryddorna och häll det över bogköttet, låt marinera över natten.
Ta upp lagerbladen och mal bogköttet genom 5 mm skivan och späcket genom 2 mm skivan på köttkvarnen. Blanda gelantinpulvret med äggen. Rör ner äggblandningen, salt och peppar i det malda köttet.
Skala och blanchera vitlöksklyftorna, hacka dem grovt.
Skär kronärtskocksbottnarna i mindre bitar.
Tärna lammlever och hjärta, häll på mjölk och låt dra 30 minuter, ta upp dem och låt dem rinna av väl. Blanda samman alla ingredienser och blanda väl.
Kläd två formar med tunt skivad späck, den blanka sidan mot formen. Fyll på med köttsmet och släta till ytan, vik över späck så att det täcker. Täck formarna med aluminiumfolie och grädda i vattenbad i 175 grader ca 1 1/2 timme eller tills en innertemperatur av 68 grader. Låt svalna i formen.






Receptet är skapat av
Kommentera
 
0 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
3 x jordärtskocka

3 x jordärtskocka

Säsong: Jordärtskockor är så mycket mer än bara soppa! Eller vad sägs om Kycklingklubbor med krämiga jordärtskockor, Champinjoncarpaccio med jordärtskockschips eller Jordärtskocksgnocchi?

Veckans meny v.36

Recept med flest röster senaste dygnet

Grundrecept muffins

Grundrecept muffins

”Det här är ett jättebra grundrecept att börja baka ...
921 921 användare gillar detta recept.
  79
Fler recept av:
Chokladmuffins

Chokladmuffins

Goda och kladdiga muffins.
1066 1066 användare gillar detta recept.
  139
Fler recept av:
Kantarelldoftande fläskfilé i panna

Kantarelldoftande fläskfilé i panna

Snabblagat och supergott.
3500 3500 användare gillar detta recept.
  161
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Vinpocherad torsk med pepparrot och kokt potatis

Vinpocherad torsk med pepparrot och kokt potatis

Lätt och fräsch torsk pocherad i vitt vin serverad t...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fredriks kantarellsoppa och surdegsbröd med chili- och bönröra

Fredriks kantarellsoppa och surdegsbröd med chi...

Vår gästkock Fredrik Jonsson bjuder på en otroligt s...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Anklevermousse på sked med svenska smaker

Anklevermousse på sked med svenska smaker

Perfekt att servera som tilltugg eller förrätt, vack...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Confiterad pommes frittes

Confiterad pommes frittes

Underbara pommes som är goda som egen rätt eller som...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Östermalmsgatan 87D – 114 59 Stockholm - Tel: 020-15 10 10 - email: info@tasteline.com