Du är här: Start / Recept / Lammfärspaj med rödbetor, getost och rosmarincrème

Lammfärspaj med rödbetor, getost och rosmarincrème

Lammfärspaj med rödbetor, getost och rosmarincrème
Paj med lammfärs

  port.

ca  2 tim. 0  min.

Ingredienser

Pajdeg
125 gram  smör, kallt
3 dl  vetemjöl
3 msk  vatten, kallt

Fylllning
1 st  röd lök(ar)
1 st  vitlöksklyfta(or)
400 gram  lammfärs
smör, till stekning
salt och svartpeppar
4 st  rödbetor, kokta
100 gram  getost, svensk
4 st  ägg
2 dl  mjölk
2 dl  vispgrädde
0,5 tsk  salt
1 krm  svartpeppar
50 gram  riven ost
1 msk  rosmarin, färsk repad

Garnering
salvia, några blad
1 msk  olja

Rosmarincrème
4 dl  crème fraiche
1 msk  rosmarin, färsk, hackad
1 st  vitlöksklyfta(or), finhackad
1 tsk  flytande honung
salt och vitpeppar

Tillagning

[b]Pajdeg[/b]
1. Tärna smöret och lägg i en bunke. Blanda med vetemjölet till en grynig massa, tillsätt vattnet och blanda hastigt ihop till en pajdeg.

2. Lägg degen i en plastpåse i kylen 1 timme, så går den lättare att kavla och skalet blir jämnare.

3. Kavla ut degen, rulla upp den på brödkaveln och klä en pajform, 24-26 cm i diameter, med degen. Jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel.

4. Fyll pajskalet med torkade ärtor och förgrädda det i 200-gradig ugn 10-12 minuter. Ta bort ärtorna medan pajen fortfarande är varm (eller lägg aluminiumfolie mellan degen och ärtorna före gräddningen).

[b]Fyllning:[/b]
1. Sänk värmen till 175 grader.

2. Skala och skär rödlöken i skivor och hacka vitlöken fint. Stek färsen med löken, salta och peppra. Låt färsen svalna och lägg den sedan i pajskalet.

3. Skär rödbetorna i klyftor och fördela i pajskalet. Smula över getosten.

4. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt salt och peppar och häll äggstanningen i pajskalet. Strö över riven ost och rosmarin.

5. Grädda pajen 30-35 minuter eller tills den stannat i mitten.

6. Rör under tiden samman alla ingredienser till rosmarincrèmen.

7. Stek salvian i oljan och garnera pajen. Servera med rosmarincrème och gärna rucolasallad.


[i]Recept: Elisabeth Johansson
Foto: Jurek Holzer
[/i]

Vin: Lat 42 Grand Reserva, 79 kr, 2001, Rioja, Spanien, 12679
[i]Vintips: Jens Dolk[/i]

Skriv ut Skriv ut länk Spara länk Inköpslista länk Sms
Kommentera
 
2 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
3 JUN 2010 12:23
4 MAJ 2010 22:16
bastan86 - ej inloggad

Flest röster senaste dygnet

Köttfärsomelett i långpanna

Köttfärsomelett i långpanna

120 120 användare gillar detta recept.
Lättlagat i långpanna.
  2
Fler recept av:
Köttfärsgratäng med zucchini

Köttfärsgratäng med zucchini

115 115 användare gillar detta recept.
Ett alternativ till lasagne med lågt GI.
  3
Fler recept av:
Blåbärsscones med färskost

Blåbärsscones med färskost

1276 1276 användare gillar detta recept.
.
  14
Fler recept av:
Citruskaka

Citruskaka

19 19 användare gillar detta recept.
"Att få ett av mina recept
publicerade...
  0
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Goliatwok

Goliatwok

0 0 användare gillar detta recept.
Goliatmusseron även kallad matsutake här som förrätt.
  0
Fler recept av:
Monicas matsutakedessert

Monicas matsutakedessert

0 0 användare gillar detta recept.
Goliatmusseron som efterrätt.
  0
Fler recept av:
Matsutake i  en bredbergaresoppa

Matsutake i en bredbergaresoppa

0 0 användare gillar detta recept.
Goliatmusseronen är en svamp som har en mycket mer a...
  0
Fler recept av:
surdegsbröd

surdegsbröd

0 0 användare gillar detta recept.
hur man gör surdeg
blanda ljummet vatten och rå...
  0
Fler recept av:
Fler nya recept

Mest visade senaste dygnet

Asiatisk Quinoasallad med soyabönor

Asiatisk Quinoasallad med soyabö...

10 10 användare gillar detta recept.
Quinoasallad
  0
Fler recept av:
Franska ostar med grillad frukt

Franska ostar med grillad frukt

13 13 användare gillar detta recept.
Crema di balsamico är en sötad reduktion på balsamvi...
  1
Fler recept av:
Gratinerade musslor

Gratinerade musslor

14 14 användare gillar detta recept.
Ett trevligt drinktilltugg före maten eller som tapa...
  0
Fler recept av:
Fler mest visade
Veckans meny
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline Sweden AB - 105 18 Stockholm - Arenavägen 63 - Tel: 08- 56 25 95 00 - email: info@tasteline.com

preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload preload